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新鲜的生黄花菜内是会产生毒性的。本身植物内含有的秋水仙碱没有毒性,但生食就会在人体内形成二秋水仙碱,给人体造成刺激和伤害。在60℃以上的烹饪环境下处理,就能有效去除毒素,并且熟食黄花菜对人体健康也有好处。
黄花菜有毒吗,只有新鲜的黄花菜里面才有毒,换句话说就是没有经过处理的生黄花菜是有毒的。黄花菜中具有一种叫做秋水仙碱的物质,这种物质在人及内部经过变化会形成二秋水仙碱,这就是一种毒性成分,会对人体造成伤害。
经过氧化而成的二秋水仙碱,在人体内会刺激消化道。轻则表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状,重则容易出现咽干口渴、便血、尿血等情况。如果食用的毒素在体内聚集超过20毫克,则有生命危险。
黄花菜作为比较常见的食用品种,肯定是能够吃的,只需要在烹饪的过程中,在高于60℃环境里处理,就可以有效的去除毒素,健康安全的食用黄花菜。如果能在清水或温水中反复浸泡2小时以上,则能够更有效的去除有害物。
经过处理后的黄花菜,不仅健康安全不含毒性,还有着大量的好处和营养。经常食用黄花菜可以增强大脑健康,起到健脑的作用,具有一定的抗衰老,美容肌肤的作用,还能降火消食、明目安神,是常见的食用品种。
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